ー 和梨とレーズンのカスタードパイ
前回作ったイチジクとクリームチーズのパイが簡単で超美味しかったので、今回は旬の梨とレーズンをブランデー
でコンポートにして、カスタードクリームも手作りしてにしてみました
パイシートはいつものやつです
にしようかと思ったけど紅玉がスーパーになかったので家にあった普通の梨でやってみました。
梨のコンポートは初めて作ってみたけど梨のシャキッとした食感が少し残る感じがいいね
前回のイチジクとクリームチーズのパイは甘みが少し足りなかったので今回はカスタードクリームを塗ることに。
作り方が驚くほど簡単でびっくりだったカスタードクリームについては参考にしたレシピを少しアレンジしたものを、備忘録としてもここに残しておきます。
【カスタードクリーム】
材料（出来上がり約270g）
卵黄2個
砂糖30〜60g（お好みで調節）
米粉（or 薄力粉）大さじ2
牛乳1カップ（200ml）
バニラエッセンス（お好みで）
バニラビーンズ（お好みで）
作り方
1.卵黄と砂糖を鍋に入れてよく混ぜる。
米粉も入れてクリーム状になるまでさらに混ぜる。
2. 牛乳は沸騰しない程度に温めて1の鍋に少しずつ加えながら混ぜる。
3. 2の鍋を火にかけ弱火でひたすら混ぜる。途中から急にもったりしてくるので、混ぜつつ好みの固さになったら火を止める。
